ВНИМАНИЕ! После прочтения данной статьи у вас возникнет непреодолимое желание что-нибудь съесть
ВНИМАНИЕ! После прочтения данной статьи у вас возникнет непреодолимое желание, во-первых, что-нибудь съесть, а, во-вторых, обязательно приготовить по представленным рецептам!
Кухня – это «сердце» дома. Там собираются всей семьей не только попробовать новое мамино блюдо или полакомиться бабушкиной выпечкой, но и поговорить о наболевшем и обсудить последние новости.
В СССР в условиях дефицита люди умели готовить разнообразные блюда, в каждой семье существовали свои фирменные рецепты (вспомните рукописные тетради с рецептами), и те, без которых невозможно было представить торжество. Многие блюда заимствовались из союзных республик, а также из стран Восточного блока. Советские хозяйки подходили к приготовлению кулинарных шедевров творчески, адаптируя рецепты, перерабатывая, добавляя или извлекая из них некоторые ингредиенты.
Садитесь за стол. Чувствуете манящий запах домашней еды? Это разливается уют по вашему дому.
Сначала подадим к столу первое.
Майская тюря
Тюря – холодный суп из кусочков хлеба, молока или кваса. Конечно, правильнее было бы назвать эту тюрю июньской или даже июльской, но мы, городские жители, которые обзавелись дачами с теплицами, первую зелень получаем уже практически на майские праздники, поэтому тюря майская. При всей незатейливости этого блюда на всех «костровых» посиделках тюря идет просто на «ура», иногда и лучше, и быстрее традиционных шашлыков.
Щи-первоходки
1 декабря можно было начинать готовить блюда из сухих грибов нового урожая, открывать бочки с квашеной капустой, отрезать кусок первой копчушки, будь то рыба или мясо. Так привечали зиму! Вы только представьте на минуту, какой аромат окутывал дом… Домашним будет сложно устоять и не попробовать хоть ложечку этого прекрасного блюда.
Теперь второе.
Почки заячьи верченые
«Почки заячьи верчёные, головы щучьи с чесноком, икра чёрная, красная, и икра заморская… баклажанная…». Да, мы почти за царским столом. Это настоящий рецепт предков из седой старины. Помимо заячьих почек в блюдо добавляются сладкий мед, ягоды можжевельника для придания сладости и терпкого вкуса, сало и гречневая крупа. Вкус – божественный и очень-очень русский!
Балаклавская шкара (рецепт для избранных)
Идеальная шкара готовится из саргана. Теоретически подойдет и луфарь, и барабуля, и бычок, но эстетически, да и вкуса нужного уже не будет. К открытию шкары должна собраться вся семья. Ибо тот божественный аромат, который поплывет по кухне, учуять доводится не каждому счастливчику. Это запах юга, лета…
Завершающим аккордом нашей кулинарной композиции станет компот и не только.
Компот из сухофруктов
Какой прием пищи без компотика. Можно взять что-нибудь из летних заготовок, а можно приготовить компот из сухофруктов. В кипящую воду добавьте сахар, а потом сухофрукты. После приготовления настаивайте компот около часа до полного охлаждения. Летом можно разлить компот по стаканам и добавить лед и кусочек апельсина для улыбок.
Горячий смузи
Для холодного времени года подойдет это ягодно-радостное питье. Квартет из ягод, меда, воды и крахмала подарят вам неземной аромат и пользу! Смузи рекомендовано и тем, кто болеет. Ягоды и мед отдадут все витамины и сладость. Ягодное пюре также может стать отличным десертом!
Приятного аппетита!
При подготовке публикации использованы материалы Волгоградской ОУНБ им. М. Горького
Кухня – это «сердце» дома. Там собираются всей семьей не только попробовать новое мамино блюдо или полакомиться бабушкиной выпечкой, но и поговорить о наболевшем и обсудить последние новости.
В СССР в условиях дефицита люди умели готовить разнообразные блюда, в каждой семье существовали свои фирменные рецепты (вспомните рукописные тетради с рецептами), и те, без которых невозможно было представить торжество. Многие блюда заимствовались из союзных республик, а также из стран Восточного блока. Советские хозяйки подходили к приготовлению кулинарных шедевров творчески, адаптируя рецепты, перерабатывая, добавляя или извлекая из них некоторые ингредиенты.
Садитесь за стол. Чувствуете манящий запах домашней еды? Это разливается уют по вашему дому.
Сначала подадим к столу первое.
Майская тюря
Тюря – холодный суп из кусочков хлеба, молока или кваса. Конечно, правильнее было бы назвать эту тюрю июньской или даже июльской, но мы, городские жители, которые обзавелись дачами с теплицами, первую зелень получаем уже практически на майские праздники, поэтому тюря майская. При всей незатейливости этого блюда на всех «костровых» посиделках тюря идет просто на «ура», иногда и лучше, и быстрее традиционных шашлыков.
Щи-первоходки
1 декабря можно было начинать готовить блюда из сухих грибов нового урожая, открывать бочки с квашеной капустой, отрезать кусок первой копчушки, будь то рыба или мясо. Так привечали зиму! Вы только представьте на минуту, какой аромат окутывал дом… Домашним будет сложно устоять и не попробовать хоть ложечку этого прекрасного блюда.
Теперь второе.
Почки заячьи верченые
«Почки заячьи верчёные, головы щучьи с чесноком, икра чёрная, красная, и икра заморская… баклажанная…». Да, мы почти за царским столом. Это настоящий рецепт предков из седой старины. Помимо заячьих почек в блюдо добавляются сладкий мед, ягоды можжевельника для придания сладости и терпкого вкуса, сало и гречневая крупа. Вкус – божественный и очень-очень русский!
Балаклавская шкара (рецепт для избранных)
Идеальная шкара готовится из саргана. Теоретически подойдет и луфарь, и барабуля, и бычок, но эстетически, да и вкуса нужного уже не будет. К открытию шкары должна собраться вся семья. Ибо тот божественный аромат, который поплывет по кухне, учуять доводится не каждому счастливчику. Это запах юга, лета…
Завершающим аккордом нашей кулинарной композиции станет компот и не только.
Компот из сухофруктов
Какой прием пищи без компотика. Можно взять что-нибудь из летних заготовок, а можно приготовить компот из сухофруктов. В кипящую воду добавьте сахар, а потом сухофрукты. После приготовления настаивайте компот около часа до полного охлаждения. Летом можно разлить компот по стаканам и добавить лед и кусочек апельсина для улыбок.
Горячий смузи
Для холодного времени года подойдет это ягодно-радостное питье. Квартет из ягод, меда, воды и крахмала подарят вам неземной аромат и пользу! Смузи рекомендовано и тем, кто болеет. Ягоды и мед отдадут все витамины и сладость. Ягодное пюре также может стать отличным десертом!
Приятного аппетита!
При подготовке публикации использованы материалы Волгоградской ОУНБ им. М. Горького
